烏魚子冷凍變白、烏魚子變質、烏魚子烤箱在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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但當一般烏魚子放太久，造成烏魚子中的脂肪及有機色素產生氧化，其顏色轉為暗紅色，甚至轉黑，嗅聞時也有輕微臭味，或表面有白色斑點，就表示可能腐敗或發霉，不能再食用。

尋找茄萣區冷凍/冷藏包裝食品資訊的人也對烏魚子變白感到興趣，以下是茄萣區冷凍/冷藏包裝食品的靠北餐廳情報，本產品採用真空包裝，需要保存於冰箱內冷藏室，保存 ...

冷藏存放雖經歷長時間亦應不會腐壞，表徵的顏色變暗應只是有機色素的 ..., 可以的烏魚子鹹度夠又冰著三年不壞冰太久當然會變顏色下回冰冷凍庫比較不容易轉黑黑又乾只要小心 ...

更因為烏魚子壓製之後外型如同當時高貴的松煙墨類似，於是烏魚子在.... 有變白，有的話那就是保存不好發霉；再不然就是看烏魚子最下面的地方有 ...,真空包裝的烏魚子變 ...

正常新鮮的烏魚子應該呈現琥珀色或深咖啡色，在燈光照射下為暗紅色並且通體透明無雜質，而若發現出現黑色或表面有白色斑點，並發出輕微臭味時，即代表可能已經腐敗或 ...

Ans : 烏魚子產季從11月初至隔年的1月底原則上只有冬、春兩季的時間可以品嚐到烏魚子。夏秋兩季基本上是沒有的，但有些業者會將去年度烏魚子冷凍保存以供應這兩個 ...

kruz:起來沒什麼差別,不過那隻雞是一直都在獨立冷凍櫃的最底層就是 02/05 00:59 ... 烏魚子變白情報，本產品採用真空包裝，需要保存於冰箱內冷藏室，保存期間，如表面 ...

本產品採用真空包裝，需要保存於冰箱內冷藏室，保存期間，如表面出現白粉狀，係食鹽結晶所致， ... 烏魚子保存以冰箱冷凍，若冷凍方式得宜，保存時間可達1年。

基本吃法：品嘗烏魚子、油魚子前，先以米酒或高粱酒將兩面浸泡約半小時，再把外頭的薄膜撕除，下鍋煎或烤約3分鐘，烤至外酥、內軟嫩，再搭配蒜苗、白蘿蔔 ...

烏魚子發黴可以吃嗎資訊懶人包(1)，烏魚子要如何保存才不會發霉? ... 紫米、黑米、黑芝麻等黑色食材含有花青素，有抗氧化功能，避免體內過多自由基導致髮色變白。2.