烏魚子冷凍變黃、烏魚子變質、烏魚子烤箱在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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許多人會困惑，都已經把魚放在冷凍庫冷藏了，魚肉卻還是會變黃黃的，漁業署指出，主要是因為魚肉中的油脂，和空氣接觸後氧化導致魚肉的顏色變黃了。於www.ettoday.net. 看 ...

冷凍保存的烏魚子要解凍時，建議可以前一天，從冷凍取出，改放置冷藏庫慢慢退冰12小時，讓烏魚子能夠緩慢退冰，解凍後比較不會有外表濕黏的情況。盡量不要追求快速使用 ...

立馬google 才知冰法錯了放冷凍時必須包著報紙外層再裝塑膠袋... ,冷凍保存的烏魚子要解凍時，建議可以前一天，從冷凍取出，改放置冷藏庫慢慢退冰12小時，讓烏魚子能夠緩慢 ...

烏魚子一般可放冷藏或冷凍保鮮保存，若要冷凍則建議在外多包一層報紙或保麗龍，除了可隔絕異味外，更避免烏魚子在冷凍過程中逐漸熟成影響口感。並且建議依照食用狀況，可 ...

烏魚子冷凍變色情報，基本上是可以的,那並不會有什麼問題但你要注意是否有發霉的現象如果只是表面那擦掉就好如果是內部就不要吃比較好將包裝拆開放進 ...

前一個禮拜買了烏魚子想說過年送長輩當伴手禮昨天整理冰箱時發現他變黃了.. 立馬google 才知冰法錯了放冷凍時必須包著報紙外層再裝塑膠袋...

基本吃法：品嘗烏魚子、油魚子前，先以米酒或高粱酒將兩面浸泡約半小時，再把外頭的薄膜撕除，下鍋煎或烤約3分鐘，烤至外酥、內軟嫩，再搭配蒜苗、白蘿蔔 ...

在保存上因為兩者皆為真空包裝，可以放常溫4天左右是不會有任何變化，但若要保存更長時間，則建議冷凍保存，冷凍約可放3個月，烏魚子會隨著冷凍時間而顏色變淡，此為正常 ...

烏魚子顏色差異的原因顏色深淺,代表成熟度深一點,會比較油照片呈現的是手機拍攝,有一點色差如果是養殖差一天取卵顏色就會深一點一般野生(海撈) ...

鍋煎派：「我有看過婆婆是用鍋子不加油，用小火慢慢乾煎，烤的時候加點米酒，待有點變色後再翻面。」「先泡米酒或紹興酒，鍋不放油，一定要很小的火慢慢 ...